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1999年夏天，年僅17歲的李彩樺，為替父母還債而出道。中學三年級時，有一天跟同學去逛街，李彩樺在地鐵站被星探發(fā)掘做兼職模特兒，之后被金牌經(jīng)理人黃柏高睇中，待中學畢業(yè)后即投身娛樂圈發(fā)展。
2000年9月，發(fā)行首張唱片《Rain85013620》。2001年，拍攝信
用卡廣告；同年與蘇永康合作麥斯威爾亞洲版廣告。
2001年4月，與鄭伊健合作主演電影《九龍冰室》；12月，與林o領(lǐng)銜主演電影《別戀》，出演女一號洛靜兒。
2002年12月，主演TVB古裝武俠劇《云海玉弓緣》飾演谷之華，這是她是首部電視作品。2004年11月，與寰宇簽下8年合約。
2006年，李彩華赴中國內(nèi)地發(fā)展；7月，與羅嘉良合作參演中央電視臺制作的電視劇《昭君出塞》，飾演第一女主角王昭君。2007年2月，在杜淳主演的古裝電視劇《大旗英雄傳》中飾演溫黛黛。
2009年，主演中國內(nèi)地民國情感劇《鎖清秋》，飾演江雨萍。該劇于1月22號登陸上海電視劇頻道，并在全國熱播。同年拍攝民國大戲《大丫鬟》，李彩樺飾演沈流云。
2010年4月，出演王珞丹主演的電視劇《杜拉拉升職記》，飾演“黛西”。2011年，在電視劇《回家的誘惑》中飾演艾莉，一個工于心計奪人所愛的“壞女人”，以平均3.43%最高5.23%的收視率刷新了自2006年以來省級衛(wèi)視電視劇的最高收視率，并打破湖南衛(wèi)視自《大長今》以來的收視記錄。
2013年，參加江蘇衛(wèi)視明星跳水競技節(jié)目《星跳水立方》；10月參演《新燕子李三》，劇中飾演燕子三杰之一的李云馨。
2014年6月，由陳朱煌指導，李彩樺、黑子、賀剛等主演的年代大戲《后媽的春天》即將接近尾聲，李彩樺一人分飾包翠花與趙春云兩個角色。
2015年8月18日，民國傳奇史詩情感大戲《家國恩仇記》開機，王新軍和李彩樺分別擔綱男一和女二。