1988年，鄒凱出生在四川酒城瀘州。小時(shí)候體質(zhì)一直比較弱，幾乎每個(gè)月都要生一次病。
1992年，在在瀘州市體委上班且熱愛體育的姑姑勸說(shuō)下，同樣熱愛體育的父母把4歲就“小猴跳舞”的小鄒凱送進(jìn)業(yè)余體校，目的是鍛煉身體。
1993年，鄒凱報(bào)名參賽四川省青少年運(yùn)動(dòng)會(huì)。比賽前，鄒凱隨家人坐出租車去會(huì)親戚，車子快速轉(zhuǎn)彎時(shí)門突然打開，靠著門坐的鄒凱被甩到馬路上。幸運(yùn)的是鄒凱只是摔傷了臉部，并無(wú)大礙。參加比賽時(shí)鄒凱貼著膏藥上陣，完成動(dòng)作比賽。但是他以一套高難度的完美動(dòng)作，不僅征服觀眾也征服了裁判。意外車禍后的帶傷比賽的鄒凱被四川隊(duì)教練雷鳴看中，并被帶到省隊(duì)。鄒凱進(jìn)入省隊(duì)后，因?yàn)榇竽?，什么?dòng)作都敢做，成績(jī)逐漸提升。
2001年，在宜昌舉行的全國(guó)青少年比賽上，鄒凱引起中國(guó)國(guó)家隊(duì)教練白遠(yuǎn)韶的注意。
2002年，14歲的鄒凱進(jìn)入中國(guó)國(guó)家隊(duì)。
2021年4月，鄒凱與周捷加盟夫妻觀察治愈節(jié)目《妻子的浪漫旅行第五季》 。
2009年1月，四川本土的奧運(yùn)冠軍鄒凱、殷劍參加在綿陽(yáng)中學(xué)的公益活動(dòng)，與學(xué)生一起進(jìn)行課間活動(dòng)，給當(dāng)?shù)氐卣饌麣埲耸孔鲂睦磔o導(dǎo)，用自己的親身經(jīng)歷，鼓勵(lì)那些在地震中殘疾的人。
2009年5月7日晚，由中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)和中國(guó)運(yùn)動(dòng)員教育基金會(huì)聯(lián)手出品，華納音樂(lè)發(fā)行，鄒凱等12位知名運(yùn)動(dòng)員共同獻(xiàn)聲獻(xiàn)影的“五-一二”周年紀(jì)念特別單曲《風(fēng)雨操場(chǎng)》在北京世貿(mào)天階廣場(chǎng)舉行了MV全國(guó)首發(fā)儀式，李寧帶領(lǐng)金晶、李小鵬、劉璇、潘曉婷、鄒凱等五位主唱成員及創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)亮相首發(fā)式。 發(fā)布會(huì)在地區(qū)舉行巡回簽名活動(dòng)，全部收益用作四川“中國(guó)運(yùn)動(dòng)員風(fēng)雨操場(chǎng)”計(jì)劃。
2014年6月1日，鄒凱回到家鄉(xiāng)瀘州參加關(guān)愛孤兒公益活動(dòng)，在瀘州白塔廣場(chǎng)出席了一場(chǎng)六一愛心簽售活動(dòng)。
2017年1月15日，2016年CCTV體壇風(fēng)云人物頒獎(jiǎng)盛典在國(guó)家游泳中心（水立方）舉行，鄒凱發(fā)表退役后的內(nèi)心獨(dú)白。
2017年2月底，鄒凱與瀘州市文化體育新聞出版廣電局簽署戰(zhàn)略合作，宣布成立“瀘州市鄒凱體育運(yùn)動(dòng)俱樂(lè)部”。合作項(xiàng)目不僅有體育俱樂(lè)部，還有幼兒園教育項(xiàng)目及引進(jìn)高水平賽事等。
2017年3月，作為全國(guó)政協(xié)委員的鄒凱已入學(xué)北京體育大學(xué)體育管理專業(yè)研究生，鄒凱表示在“兩會(huì)”結(jié)束后，便開始上課。
鄒凱
2022年2月3日，參加北京冬奧會(huì)在北京延慶八達(dá)嶺長(zhǎng)城的火炬?zhèn)鬟f。鄒凱確實(shí)不像別的運(yùn)動(dòng)員那樣肌肉發(fā)達(dá)?！暗奶攸c(diǎn)是動(dòng)作協(xié)調(diào)性很好，我們根據(jù)他的這一特點(diǎn)，為他發(fā)展了很多難度動(dòng)作。他在隊(duì)里是練得最刻苦的隊(duì)員之一，現(xiàn)在他的付出沒有浪費(fèi)”。（國(guó)家體操隊(duì)教練：白遠(yuǎn)韶評(píng) ）
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