1988年，鄒凱出生在四川酒城瀘州。小時候體質一直比較弱，幾乎每個月都要生一次病。
1992年，在在瀘州市體委上班且熱愛體育的姑姑勸說下，同樣熱愛體育的父母把4歲就“小猴跳舞”的小鄒凱送進業(yè)余體校，目的是鍛煉身體。
1993年，鄒凱報名參賽四川省青少年運動會。比賽前，鄒凱隨家人坐出租車去會親戚，車子快速轉彎時門突然打開，靠著門坐的鄒凱被甩到馬路上。幸運的是鄒凱只是摔傷了臉部，并無大礙。參加比賽時鄒凱貼著膏藥上陣，完成動作比賽。但是他以一套高難度的完美動作，不僅征服觀眾也征服了裁判。意外車禍后的帶傷比賽的鄒凱被四川隊教練雷鳴看中，并被帶到省隊。鄒凱進入省隊后，因為大膽，什么動作都敢做，成績逐漸提升。
2001年，在宜昌舉行的全國青少年比賽上，鄒凱引起中國國家隊教練白遠韶的注意。
2002年，14歲的鄒凱進入中國國家隊。
2021年4月，鄒凱與周捷加盟夫妻觀察治愈節(jié)目《妻子的浪漫旅行第五季》 。
2009年1月，四川本土的奧運冠軍鄒凱、殷劍參加在綿陽中學的公益活動，與學生一起進行課間活動，給當?shù)氐卣饌麣埲耸孔鲂睦磔o導，用自己的親身經歷，鼓勵那些在地震中殘疾的人。
2009年5月7日晚，由中國青少年發(fā)展基金會和中國運動員教育基金會聯(lián)手出品，華納音樂發(fā)行，鄒凱等12位知名運動員共同獻聲獻影的“五-一二”周年紀念特別單曲《風雨操場》在北京世貿天階廣場舉行了MV全國首發(fā)儀式，李寧帶領金晶、李小鵬、劉璇、潘曉婷、鄒凱等五位主唱成員及創(chuàng)作團隊亮相首發(fā)式。 發(fā)布會在地區(qū)舉行巡回簽名活動，全部收益用作四川“中國運動員風雨操場”計劃。
2014年6月1日，鄒凱回到家鄉(xiāng)瀘州參加關愛孤兒公益活動，在瀘州白塔廣場出席了一場六一愛心簽售活動。
2017年1月15日，2016年CCTV體壇風云人物頒獎盛典在國家游泳中心（水立方）舉行，鄒凱發(fā)表退役后的內心獨白。
2017年2月底，鄒凱與瀘州市文化體育新聞出版廣電局簽署戰(zhàn)略合作，宣布成立“瀘州市鄒凱體育運動俱樂部”。合作項目不僅有體育俱樂部，還有幼兒園教育項目及引進高水平賽事等。
2017年3月，作為全國政協(xié)委員的鄒凱已入學北京體育大學體育管理專業(yè)研究生，鄒凱表示在“兩會”結束后，便開始上課。
鄒凱
2022年2月3日，參加北京冬奧會在北京延慶八達嶺長城的火炬?zhèn)鬟f。鄒凱確實不像別的運動員那樣肌肉發(fā)達?！暗奶攸c是動作協(xié)調性很好，我們根據他的這一特點，為他發(fā)展了很多難度動作。他在隊里是練得最刻苦的隊員之一，現(xiàn)在他的付出沒有浪費”。（國家體操隊教練：白遠韶評 ）
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